Pierś z kurczaka z warzywami – takie niby leczo

Miałbyć szybki i zdrowy obiad. I był.  Dla każdego coś miłego, każdy dostał taką kasze jaką sobie zażyczył.  Było pysznie, zdrowo i szybko.

 

Składniki:

·         Podwójna pierś z kurczaka

·         Dwie cukinie

·         Bakłażan

·         Dwa ząbki czosnku

·         2 cebule

·         Papryka czerwona

·         Puszka pomidorów lub3 pomidory bez skórki pokrojone w kostkę

·         Sól

·         Pieprz

·         Vegeta

·         Papryka słodka i ostra w proszku

·         oliwa

Przygotowanie:

1.       Pierś z kurczaka myjemy, osuszamy, kroimy w kostkę. Podsmażamy na łyżce oliwy, oprószamy solą i pieprzem.  Gdy się zarumieni zdejmujemy z patelni i zajmujemy się przygotowaniem warzyw.

2.       Czosnek siekamy, cebulę kroimy w piórka, paprykę, cukinię i bakłażan w kostkę.

3.       Do garnka wlać ok. łyżki oliwy dodać czosnek, podsmażyć chwilkę ale pilnować aby się nie przypalił.  Do czosnku dodać cebulę – zeszklić. Dodać paprykę i chwilę podsmażyć, następnie cukinie i kolejne kilka chwil podsmażać na końcu bakłażan. Wszystko mieszamy, podsmażamy kilka chwil do miękkości warzyw.

4.       Dodajemy pomidory i dusimy pod przykryciem ok. 5 minut.

5.       Dodajemy pierś z kurczaka

6.       Doprawiamy przyprawami.

7.       Podajemy z dowolną kaszą lub ryżem.

8.