Sałatka z pieczonych buraków z serem kozim i rukolą

Buraczki pieczone są o wiele  lepsze od gotowanych. Bardziej słodkie, soczyste, maja głębszy bordowy kolor. Połączenie ich z serem kozim oraz Rukola tworzy niesamowita kompozycję. Ja  sałatkę posypałam prażonymi orzechami włoskimi. Sałatka jest bardzo prosta, buraki można upiec wcześniej i przechowywać w lodówce. 

 

Składniki:

·         2 średnie lub 3 małe buraczki, upieczone

• 2 duże garście rukoli
• ok 60g koziego sera w roladce
• krem balsamiczny lub dobry ocet balsamiczny
•  oliwa z oliwek, ocet balsamiczny, miód, sól
• prażone, siekane orzechy włoski, laskowe lub słonecznik

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do 200st, nieobrane buraki owinąć folią aluminiową i włożyć do nagrzanego piekarnika. Należy piec ok. 1 godz. Ostudźcie buraki i obierać ze skórki.

Buraki pokroić w bardzo cienkie plasterki.

Rukolę opłukać i osuszyć

Na talerzu ułożyć garść rukolii na niej pokrojonego buraka  i  gruby plaster sera koziego.

Lekko posolić całość. Posypać orzechami.

Z oliwy, miodu, octu i soli zrobić dresing.

Całość spropić dressingiem.