Krupnik

Moja mama nigdy nie gotowała krupniku, prawdopodobnie nikt nie lubił tej zupy. Ja w krupniku zakochałam już jakiś czas temu. 

Spędziliśmy kilka dni w Zakopanem i skorzystaliśmy z możliwości wykupienia posiłków u naszych gospodarzy.  Częścią jednego z obiadków była właśnie ta zupka. Początkowo z niej zrezygnowałam ale za namową i ochami zachwytu z ust moich współbiesiadników postanowiłam spróbować.  Od tamtej pory krupnik regularnie gości na naszym stole.

Wiem, ze trudno utrafić z ilością kaszy. Jeżeli damy jej zbyt mało zupa będzie wodnista, jeżeli natomiast za dużo… łyżka stanie :)

Składniki:

• 2-3 udka kurczaka / 3-4 żeberka (lub połowę porcji udek wraz z połową porcji żeberek)
• 2-3 liście laurowe
• kilka ziaren ziela angielskiego
• 3 marchewki
• 1 pietruszki
• ćwiartka selera
• 1 cebula
• 6 średnich ziemniaków
• 120g surowej kaszy jęczmiennej
• garść koperku
• sól, pieprz
• woda ok. 2,5 litra
• 1 ząbek czosnku

Przygotowanie:

1. Z mięsa i  włoszczyzny (marchewki, pietruszki, seler, opalona cebula) gotujemy wywar. Dodajemy także liść laurowy, kilka ziarenek ziela angielskiego.

 2. Kiedy mięso i warzywa są już miękkie dodajemy kaszę. Obrane ziemniaki kroimy w kostkę i wrzucamy do zupy, kiedy kasza jęczmienna jest al’dente. Gotujemy do miękkości kaszy i ziemniaków Doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy posiekany ząbek czosnku  oraz koper.